Mật ong dú trong hộp cơm văn phòng: 5 cách dùng gọn

Mật ong dú vào hộp cơm văn phòng gọn nhất khi được chia sẵn ra một lọ nhỏ nắp vặn, xếp riêng khỏi đồ ăn nóng, và chỉ mở ra lúc sắp ăn để rưới, chấm hoặc pha nguội. Mật ong dú loãng, nhiều nước, vị chua thanh; nằm cạnh hộp cơm vừa hâm hay lắc lư trong túi cả buổi sáng là vị dễ bẹt đi và nắp dễ rỉ.

Bài này dành cho người mang cơm đi làm mỗi ngày: chọn lọ nào, năm món ghép hợp vị, lúc nào nên cho mật vào để cái chua thanh còn nguyên khi tới miệng.

Vì sao mật ong dú cần một chỗ riêng trong túi cơm

Mật ong thường đặc, chảy chậm, để chung với gì cũng ít hề hấn. Mật ong dú khác: nước trong mật nhiều hơn, nên nó chảy như nước sệt, dễ rỉ qua ren nắp, và khi ấm lên thì vị chua thanh nghiêng dần sang chua gắt, có khi nổi bọt li ti. Túi giữ nhiệt dân văn phòng hay dùng lại là chỗ ấm sẵn, nhất là khi hộp cơm vừa hâm ở nhà rồi đóng nắp mang đi.

Vì vậy nguyên tắc đầu tiên rất đơn giản: lọ mật đi theo phe đồ nguội. Nếu túi có hai ngăn, mật nằm chung với trái cây, sữa chua, rau sống. Nếu túi chỉ có một ngăn, đặt lọ mật trong một hộp nhỏ riêng hoặc bọc khăn giấy, dựng đứng, nằm xa hộp cơm nóng nhất có thể.

Chọn lọ nhỏ: cỡ, nắp và cách rót

Lọ đẹp chưa chắc là lọ hợp. Thứ cần là kín, nhỏ, dễ rửa và rót được từng ít một. Bảng dưới đây so mấy kiểu lọ người đi làm hay dùng:

Cỡ lọ nên vừa đủ một hai ngày. Mang cả chai lớn lên công ty thì mỗi lần mở ra rót là một lần mật tiếp xúc không khí và hơi ẩm, lại còn phải lo cất. Chuyện cất cả chai ở công ty là một đề tài riêng; với hộp cơm, lọ nhỏ là đủ.

Mẹo rót cho sạch: rót ở nhà, trên bồn rửa, dùng phễu nhỏ hoặc muỗng; chừa trống khoảng một đốt ngón tay ở miệng lọ để khi lắc trong túi mật không chạm ron.

Năm cách dùng mật ong dú gọn trong bữa trưa

1. Rưới lên sữa chua không đường

Đây là cách hợp vị nhất. Sữa chua đã chua dịu, thêm mật ong dú thì cái chua của mật làm vị tươi hơn chứ không gắt. Mang hộp sữa chua không đường để chung với lọ mật, ăn tới đâu rưới tới đó. Đừng trộn sẵn từ sáng: mật loãng thấm vào làm sữa chua chảy nước, mất độ sánh.

2. Chấm trái cây cắt sẵn

Ổi, táo, lê, dưa leo, thơm cắt miếng đều hợp. Trái nhiều nước như dưa hấu thì ít cần mật. Cách gọn: đổ một ít mật vào nắp hộp trái cây làm chén chấm, khỏi phải mang thêm chén. Trái cây chua sẵn như cóc, xoài xanh thì nếm trước, vì chua chồng chua có người thích, có người không.

3. Quết lên bánh mì, bánh quy lạt

Mật ong dú loãng nên quết lên bánh mì mềm sẽ thấm ngay. Hợp hơn là bánh mì nướng giòn mang từ nhà, hoặc bánh quy lạt, bánh gạo. Rưới mỏng, ăn liền. Ai mang bánh mì kẹp mặn thì để mật riêng, đừng quết sẵn: mật thấm vào ruột bánh vài tiếng sẽ làm bánh nhão.

4. Trộn sốt gỏi, sốt salad

Một muỗng mật ong dú, một ít nước mắm hoặc xì dầu, chút chanh hay giấm, tỏi ớt băm: thành sốt chua ngọt cho đĩa gỏi gà, gỏi bắp cải, rau trộn. Vì mật đã chua, giảm chanh lại so với công thức quen. Sốt này nên pha ở nhà vào một lọ riêng, tới trưa mới rưới lên rau để rau còn giòn.

5. Pha nước chanh, nước tắc nguội

Mang theo bình nước lọc, tới giờ ăn vắt chanh hoặc tắc, khuấy một muỗng mật. Nước nguội hoặc mát giữ vị chua thanh của mật tốt hơn nước nóng. Ai quen uống trà nóng buổi chiều thì để trà nguội bớt tới mức cầm ly thấy ấm tay rồi hẵng cho mật.

Lúc nào pha, lúc nào rưới để giữ vị chua thanh

Nhiều người thấy mật ong dú mang lên công ty «không ngon như ở nhà». Phần lớn là do thời điểm cho mật chứ không phải do mật. Một số mốc dễ nhớ:

• Cho mật vào lúc ăn, không phải lúc soạn hộp. Mật trộn sẵn từ sáu bảy giờ sáng, tới trưa đã ngấm, chảy nước và vị đổi.
• Đồ nóng thì đợi. Cơm, cháo, canh vừa hâm từ lò vi sóng công ty: để vài phút cho bớt bốc hơi rồi mới thêm, hoặc dùng mật cho món phụ nguội.
• Mỗi lần một ít. Rót ra nắp hộp hay muỗng, phần còn lại đậy lại ngay; đừng để lọ mở suốt bữa ăn.
• Không nhúng muỗng đã ăn vào lọ. Nước bọt và vụn thức ăn là thứ làm mật loãng dễ lên men nhất.

Muốn hiểu thêm mật ong dú hợp với món gì ở nhà, có thể đọc các bài trong mục Cách dùng mật ong dú.

Những lỗi hay gặp khi mang mật đi làm

1. Đặt lọ nằm ngang trong túi. Mật loãng tìm đường ra ở ren nắp; cả buổi sáng nằm ngang là túi dính.
2. Để lọ mật cả tuần trong ngăn bàn. Lọ nhỏ mở ra đóng vào nhiều lần, để ở nhiệt độ phòng nhiều ngày thì có thể bắt đầu sủi bọt, mùi chua lên men. Lọ mang theo nên dùng hết trong một hai ngày, dư thì mang về.
3. Rót mật vào lọ ướt. Lọ vừa rửa, còn giọt nước bên trong, cũng là thêm nước vào mật vốn đã nhiều nước.
4. Dùng chung một lọ cho cả nhóm. Ai cũng chấm, ai cũng rót, rất khó giữ muỗng sạch. Muốn chia cho đồng nghiệp thì rót ra chén cho từng người.
5. Đổ phần thừa trên nắp hộp ngược vào lọ. Mật đã chấm trái cây, đã dính vụn bánh, dùng hết luôn hoặc bỏ, không trả lại lọ.

Khi mở lọ thấy bọt nổi dày, mùi chua như giấm hay mùi rượu nồng, hoặc mật tách lớp lạ, thì đừng ăn tiếp lọ đó. Mật ong dú vẫn có lúc có ít bọt nhẹ do tính chất của nó, nhưng mùi lên men rõ thì không nên tiếc.

Lời khuyên từ trại

Ở trại, mật ong dú sau khi thu và lọc được giữ mát, và lời dặn người mua lúc nào cũng giống nhau: chia nhỏ ra mà dùng, chai lớn để yên trong ngăn mát. Người đi làm càng nên theo cách này, vì một ngày của lọ mật trong túi văn phòng trải qua đủ thứ nóng lạnh: xe máy giữa trưa, phòng máy lạnh, cạnh lò vi sóng. Nếu đang tìm nguồn mật ong dú rõ trại nuôi, hoặc muốn biết thêm về hộp quà mật, sản phẩm sáp ong dú như son dưỡng môi, có thể xem ở trại Ong Quý. Mật mỗi đợt thu có thể đậm nhạt khác nhau tuỳ hoa và thời tiết; nếm thử một lọ nhỏ với sữa chua là cách nhanh nhất để biết đợt đó hợp món nào trong hộp cơm của mình.

Câu hỏi thường gặp