Dùng mật ong dú hằng ngày cho cả nhà ở phố

Một hũ mật ong dú mua về căn hộ thành phố thường đi theo một số phận quen thuộc: tuần đầu cả nhà háo hức nếm thử, tuần thứ hai bị đẩy vào góc tủ, tháng sau mở ra thì thấy mật đã sủi bọt. Không phải vì mật dở, mà vì nhà chưa có chỗ cho nó trong nếp sinh hoạt hằng ngày. Người đô thị bận, sáng vội đi làm, chiều đón con, tối mệt; thứ gì không gắn vào thói quen thì sẽ bị quên.

Bài này gợi ý cách đưa mật ong dú vào ngày thường của một gia đình ở phố, theo từng khung giờ và từng người trong nhà, sao cho hũ mật được dùng đều và dùng đúng với vị chua của nó.

Lịch dùng mật trong một ngày

Không cần làm cả năm mục. Chọn một hai chỗ hợp với nhà mình, làm đều, thì một hũ mật được dùng hết trong khoảng thời gian hợp lý, không bị bỏ quên.

Mỗi người trong nhà một cách

Người lớn đi làm

Thói quen dễ giữ nhất là ly nước buổi sáng. Rót nước ấm, chờ bớt nóng, khuấy mật. Ai thích chua hơn có thể thêm lát chanh, nhưng mật ong dú đã chua sẵn nên thường không cần. Mang theo đi làm thì pha sẵn vào bình giữ nhiệt bằng nước nguội, đừng đổ vào bình nước nóng.

Trẻ con

Trẻ dưới một tuổi không nên ăn mật ong dưới bất kỳ hình thức nào. Với trẻ lớn hơn, vị chua của mật ong dú đôi khi làm các bé nhăn mặt lần đầu. Cách dễ là rưới lên sữa chua hoặc trộn với chuối nghiền, vị ngọt của món sẽ làm dịu cái chua. Cho ăn lượng nhỏ, để trẻ quen dần.

Ông bà

Người lớn tuổi thường quen mật ong ngọt đậm ngày xưa, nên thấy mật ong dú lạ. Đừng ép. Có thể pha loãng với nước ấm vừa phải để uống từng ngụm, hoặc chấm cùng miếng trái cây. Nhà có người cần kiêng đường thì hỏi ý bác sĩ trước khi dùng thường xuyên, vì mật dù chua vẫn là đường.

Tổ chức hũ mật trong căn bếp nhỏ

Bếp căn hộ hay nóng vì gần bếp từ, lò vi sóng, lại ít cửa sổ. Mật ong dú nhiều nước, để cạnh nguồn nhiệt sẽ nhanh lên men. Cách sắp xếp đơn giản:

1. Hũ chính đậy kín, cất ngăn mát tủ lạnh.
2. Sang ra một lọ nhỏ có nắp để dùng trong vài ngày, cũng để ngăn mát, lấy ra khi cần.
3. Để sẵn một muỗng riêng, khô, chỉ dùng cho mật. Không lấy muỗng vừa khuấy cà phê hay vừa ăn cho vào lọ.
4. Dán ghi nhớ ngày mở nắp lên tủ lạnh, nhìn là biết hũ đã mở bao lâu.

Khi rót mật ra từ ngăn mát, mật sẽ hơi sệt. Để ngoài vài phút là chảy lại bình thường, không cần ngâm nước nóng.

Những thói quen nên bỏ

• Pha mật vào trà vừa rót từ ấm sôi. Nóng quá làm mất hương; chờ trà bớt nóng hẳn rồi mới cho mật.
• Dùng mật ong dú làm bánh, nướng gà. Nhiệt lò làm mất vị chua tươi; việc này để cho đường hoặc mật ong thường.
• Để hũ mật trên nóc tủ lạnh. Chỗ này hứng hơi nóng từ máy nén, ấm hơn ta nghĩ.
• Mua hũ thật to cho rẻ trong khi nhà ít người. Mật nhiều nước, mở rồi để quá lâu dễ đổi vị.

Ai mới dùng lần đầu có thể đọc thêm chuyên mục Cách dùng mật ong dú để có thêm ý tưởng pha chế.

Chọn nguồn mật cho gia đình

Với người ở phố, khó nhất không phải là cách dùng mà là biết mật mình mua từ đâu. Cách chắc nhất là mua từ nơi trực tiếp nuôi ong dú, có thể hỏi được cách nuôi, cách lấy mật. Trại Ong Quý ở Trảng Bàng, Tây Ninh nuôi ong dú và bán mật ong dú, tổ ong dú giống, các sản phẩm từ sáp ong dú như son dưỡng môi, cùng hộp quà mật hợp để biếu. Xem tại ongquy.com.

Cuối tuần muốn cho con đi xem tổ ong dú thật thay vì chỉ xem trên điện thoại, có thể đặt một buổi tham quan trại. Ong dú không có ngòi đốt nên trẻ con đứng gần tổ vẫn yên tâm.

Câu hỏi thường gặp