Quên mật ong dú trong ô tô nắng: còn dùng được không

Chai mật ong dú bỏ quên trong ô tô đậu nắng thường vẫn dùng được nếu nắp còn phẳng, mở ra chỉ xì nhẹ và mùi vẫn chua thanh. Nắp phồng căng, mật trào bọt, mùi rượu nồng hoặc chua gắt như giấm là mật đã lên men mạnh, không nên ăn sống nữa. Việc cần làm ngay là đừng mở nắp trong xe, để chai nguội rồi mới kiểm.

Trong xe đậu nắng trưa nóng tới mức nào

Ai ở thành phố nắng gắt đều biết cảm giác mở cửa xe sau giờ trưa: hơi nóng hắt vào mặt, vô lăng và ghế da chạm vào thấy rát tay. Cửa kính đóng kín biến khoang xe thành một cái lò nhỏ. Nắng chiếu qua kính làm nóng ghế, taplo, rồi những bề mặt đó toả nhiệt ngược lại vào không khí trong xe.

Mức nóng không đều trong xe. Có thể chia đại khái:

• Taplo, kệ sau ghế, sát kính: nóng nhất, nắng chiếu thẳng.
• Ghế ngồi, nhất là ghế màu tối: rất nóng.
• Cốp xe: không có nắng trực tiếp nhưng kín, nóng hầm lâu, nguội chậm.
• Sàn dưới ghế sau, khuất bóng: đỡ hơn cả, dù vẫn nóng hơn trong nhà.

Thời gian cũng quan trọng không kém chỗ đặt. Quên vài chục phút khi ghé chợ khác hẳn quên cả buổi chiều ở bãi đỗ công ty, hay quên qua đêm rồi sáng hôm sau lại nắng tiếp.

Chai mật ong dú bị gì khi nóng

Mật ong thường đặc, ít nước, nóng lên chỉ loãng ra rồi nguội lại gần như cũ. Mật ong dú khác ở chỗ chứa nhiều nước và có sẵn men tự nhiên từ tổ. Ở nhiệt độ mát, men ngủ yên; gặp nóng, men thức dậy và bắt đầu ăn đường trong mật.

Những gì có thể xảy ra, từ nhẹ tới nặng:

1. Mật loãng hơn, chảy nhanh hơn. Đây chỉ là nóng, chưa có gì đáng lo.
2. Có bọt li ti trên mặt, nắp hơi căng. Men đã bắt đầu làm việc, sinh ra chút khí.
3. Nắp phồng rõ, bọt dày. Lên men đã mạnh, vị sẽ chua gắt hơn hẳn.
4. Mùi rượu, mùi giấm nồng, có khi rỉ mật quanh nắp. Mật đã đổi tính, không còn là mật ong dú như lúc mua.

Ngoài men, nóng cũng làm hương hoa bay bớt. Mật qua một buổi nắng trong xe, dù không lên men, thường kém thơm hơn chai giữ mát cùng đợt.

Cách mở và kiểm chai cho an toàn

Phản xạ đầu tiên của nhiều người là mở nắp ra ngửi ngay trong xe. Đừng làm vậy. Chai đang nóng và có khí bên trong có thể phụt mật ra ghế, ra áo.

1. Mang chai vào nhà, đặt trong chậu hoặc bồn rửa, để nguội tự nhiên tới nhiệt độ phòng. Không ngâm nước đá ngay, thuỷ tinh nóng gặp lạnh đột ngột có thể nứt.
2. Nguội rồi, nhìn nắp. Phẳng hay phồng?
3. Trùm một khăn sạch lên nắp, vặn thật chậm, từng chút một để khí thoát ra từ từ.
4. Nghe và nhìn: xì nhẹ hay trào bọt?
5. Ngửi ở miệng chai. Sau đó mới nếm bằng muỗng sạch, khô.

Đọc kết quả: dùng tiếp hay bỏ

Điều đáng nhớ: nếu lưỡng lự giữa hai dòng, chọn dòng an toàn hơn. Một chai mật không đáng để cả nhà khó chịu bụng.

Chai còn dùng được thì giữ thế nào cho tiếp

Chai đã qua một lần nóng không còn «khoẻ» như chai mới. Cất ngăn mát, đậy kín, dùng trong thời gian ngắn hơn bình thường. Lấy mật bằng muỗng khô, không để chai ra ngoài lâu mỗi lần dùng. Có thể chia sang một lọ nhỏ để dùng dần, chai lớn để yên trong tủ ít bị mở. Đọc thêm về cách giữ mật trong chuyên mục Chất lượng & bảo quản.

Chai lên men nhẹ: dùng vào việc gì

Mật hơi chua gắt nhưng mùi chưa khó chịu vẫn có chỗ dùng: ướp thịt nướng, kho, làm nước sốt chua ngọt, nấu chín cùng món ăn. Đừng dùng cho trẻ nhỏ hay pha uống sống.

Phòng lần sau: mang mật trong xe đúng cách

Người ở phố hay mua mật dọc đường, ghé chợ cuối tuần, hoặc chở mật từ quê lên. Vài thói quen nhỏ tránh được chuyện quên chai trong xe:

• Mang theo túi giữ lạnh nhỏ với một hai gói đá gel, nhất là khi biết sẽ mua mật hoặc đồ tươi.
• Đặt chai dưới sàn sau ghế lái, trong túi, khuất nắng. Tránh taplo, kệ sau, cốp.
• Mua mật là điểm cuối của chuyến đi, mua xong về thẳng nhà.
• Gắn thói quen «xách mật lên trước»: tới nhà, đồ đầu tiên rời xe là chai mật và đồ tươi.
• Đậu xe chỗ bóng râm, dùng tấm chắn nắng kính lái, có ích cho cả xe lẫn mọi thứ để trong xe.

Với chuyến đi dài từ quê lên phố, chai mật nên đi cùng hành khách trong khoang có máy lạnh, không để trong cốp cùng hành lý suốt mấy tiếng.

Lời khuyên từ trại

Ở trại nuôi ong dú, mật vừa lọc xong là cho vào chỗ mát ngay, vì người nuôi biết loại mật loãng này nhạy với nóng thế nào. Đoạn đường từ trại về tới tủ lạnh nhà người mua là đoạn dễ «hỏng việc» nhất. Trại Ong Quý ở vùng Trảng Bàng, Tây Ninh có mật ong dú, tổ giống và các sản phẩm từ sáp ong dú như son dưỡng môi, hộp quà mật; khi ghé trại hay nhận mật, người mua có thể hỏi thêm cách chở mật về phố tại ongquy.com.

Quên chai trong xe một lần không phải chuyện lớn. Bình tĩnh để nguội, mở chậm, ngửi, nếm, rồi quyết định. Phần lớn trường hợp quên ngắn, chai vẫn cứu được.

Câu hỏi thường gặp