Mật ong dú ở phố: khi nào nên bỏ chai mật

Người sống ở thành phố thường mua mật ong dú theo chai nhỏ, đặt giao tận nhà, để một chai ở nhà và một chai ở văn phòng. Rồi một hôm mở chai ra thấy bọt, thấy nắp phồng, và câu hỏi đầu tiên là: còn uống được không? Câu trả lời phụ thuộc vào ba thứ: mùi, vị cuối lưỡi và mặt mật. Không phụ thuộc vào ngày in trên nhãn hay số bọt nổi lên.

Một phút kiểm tra ngay tại bồn rửa

Không cần dụng cụ gì, chỉ cần một chiếc thìa sạch và khô. Làm theo thứ tự:

1. Đặt chai vào bồn rửa rồi mới mở nắp, phòng trường hợp mật trào.
2. Vặn nắp thật chậm. Nghe tiếng xì nhỏ thì ghi nhận, chưa kết luận gì.
3. Nhìn mặt mật dưới đèn: bọt trắng mịn là của men; mảng xanh, đen, trắng xốp có sợi là mốc.
4. Đưa mũi lại gần. Chua như trái cây là bình thường; nồng như rượu, xộc lên mũi là men đã chạy quá.
5. Nếm một chút ở đầu thìa, chờ vài giây. Vẫn còn ngọt ở cuối thì giữ; gắt, khé cổ thì bỏ.

Bước 3 và bước 5 là hai bước quyết định. Nhiều người chỉ nhìn bọt rồi đổ, trong khi bọt nhiều mà vị vẫn ổn thì mật vẫn dùng được.

Bốn chỗ cất quen thuộc trong căn hộ và văn phòng

Căn hộ có máy lạnh không có nghĩa là mát cả ngày. Ban ngày đi làm, tắt máy, phòng đóng kín dưới nắng có thể nóng hơn ngoài trời. Đó là lý do chai để ở nhà phố hay đổi vị nhanh hơn người ta nghĩ.

Khi nhận chai mật từ người giao hàng

Mật được giao qua nhiều chặng, có lúc nằm trong thùng xe dưới nắng. Nhận hàng xong nên làm ba việc:

• Cho chai vào ngăn mát ngay, đừng để trên bàn tới tối.
• Nếu nắp phồng nhẹ, mở hé cho xì bớt rồi vặn lại; nếm thử vị trước khi kết luận.
• Nếu mở ra thấy mốc hoặc mùi lạ không phải mùi chua, chụp ảnh và báo người bán liền, đừng tự xử lý rồi dùng.

Lúc nào thì bỏ, và bỏ thế nào cho gọn

Ba trường hợp không nên giữ: mốc thật trên mặt; mùi lạ như hôi, mốc, nhựa; và mùi rượu nặng đi cùng vị gắt mất hậu ngọt. Đừng hớt lớp mốc rồi dùng phần dưới, cũng đừng đun nóng cho đặc lại vì phần hỏng không mất đi, chỉ có hương là mất.

Ở chung cư, đổ mật vào bồn rửa nên pha loãng với nhiều nước nóng để không dính ống và không gọi kiến. Chai thuỷ tinh rửa sạch, phơi thật khô mới dùng lại, đừng rót mật mới vào chai còn ẩm.

Chai đã chua hơn thì dùng vào việc gì

Chai còn hậu ngọt nhưng chua rõ hơn lúc mới thì nên dùng trong vài tuần. Hợp nhất là pha nước ấm với chanh, rưới lên sữa chua, trộn nước sốt salad hay ướp thịt nướng, nơi vị chua không bị lạc. Vài gợi ý khác có trong chuyên mục Cách dùng mật ong dú, còn cách cất cho chai mới thì xem Chất lượng & bảo quản.

Người ở phố nên mua thế nào

Với nhịp sống đô thị, mua chai nhỏ và mua đều tay hợp hơn là mua một can lớn để dành. Trại ong dú Ong Quý ở Trảng Bàng, Tây Ninh có mật ong dú, tổ giống cho ai muốn đặt một thùng ong trên ban công hay sân thượng, và các món từ sáp ong dú như son dưỡng môi, hộp quà mật để biếu; xem tại ongquy.com. Ai đã nuôi vài thùng trong phố và muốn ghi lại lịch thu, lịch kiểm tra đàn có thể dùng app quản lý trại ong.

Câu hỏi thường gặp