Mật ong dú sủi bọt khi sống ở thành phố: vì đâu?

Sống ở thành phố, chai mật ong dú phải đi một hành trình mà ở quê không có: nằm trong thùng xe giao hàng giữa trưa, chờ dưới sảnh chung cư, rồi về một căn phòng đóng kín cửa cả ngày khi chủ nhà đi làm. Tới lúc mở ra pha ly nước buổi sáng, thấy bọt lăn tăn trên mặt, nhiều người nghĩ ngay là mua nhầm hàng dỏm.

Thật ra phần lớn trường hợp là do chính hành trình đó. Mật ong dú loãng, còn men sống, rất nhạy với nhiệt. Bài này đi theo đường đi của chai mật trong đô thị để chỉ ra chỗ nào làm nó sủi, và khi nào bọt chỉ là bọt, khi nào là mật đã hỏng.

Chặng 1: lúc chai mật còn trên đường giao

Thùng xe máy giữa trưa, thùng xe tải dừng đỗ nhiều điểm, rồi gói hàng để ở tủ nhận đồ hoặc trước cửa căn hộ. Mỗi chặng chỉ vài giờ, nhưng cộng lại có thể là cả ngày mật nằm trong chỗ ấm. Lắc xóc cũng tạo bọt khí lớn ngay trong chai.

• Hẹn giao vào giờ có người nhận, hoặc buổi sáng sớm, chiều muộn.
• Nếu gói hàng để ngoài, mở ra kiểm tra ngay khi về.
• Bọt to nổi lên sau khi vận chuyển thường tự tan sau một hai ngày để yên trong ngăn mát.

Chặng 2: căn hộ đóng cửa cả ngày

Căn hộ hướng tây, phòng trọ mái tôn, nhà phố tầng thượng: ban ngày không bật máy lạnh thì nhiệt trong phòng lên rất cao. Chai mật để trên kệ bếp hoặc trên bàn ăn trong những căn phòng như vậy là môi trường lý tưởng cho men hoạt động.

Mấy chỗ dân văn phòng hay để mật mà không để ý:

1. Kệ bếp sát cửa sổ có nắng chiều.
2. Nóc tủ lạnh hoặc cạnh lò vi sóng.
3. Bàn làm việc ở công ty gần cửa kính.
4. Túi xách mang theo cả ngày để pha nước ở văn phòng.

Cả bốn chỗ đều nên đổi. Chỗ ổn nhất là ngăn mát tủ lạnh. Ai mang đi làm thì chiết một hũ thật nhỏ đủ dùng vài ngày, để phần lớn ở nhà trong tủ.

Chặng 3: lúc mở ra dùng

Sau một thời gian cất, chai mật có bọt. Đây là lúc cần phân biệt, và cách phân biệt không phụ thuộc lượng bọt:

Tủ lạnh nhà phố: dùng sao cho đúng

Ngăn mát là đủ, không cần ngăn đông. Mật ong dú cho vào lạnh chỉ đặc lại một chút, lấy ra dùng vẫn rót được. Vài lưu ý cho người hay mở tủ lạnh liên tục:

• Đặt chai ở phía trong, không đặt ở cánh cửa vì chỗ đó đổi nhiệt mỗi lần mở.
• Vặn chặt nắp để mật không ám mùi thức ăn khác trong tủ.
• Không đặt sát hộp đồ ăn có mùi mạnh như mắm, sầu riêng.

Các cách dùng mật ong dú trong bữa sáng, đồ uống văn phòng hợp với nhịp sống phố được gom ở mục Cách dùng mật ong dú.

Thói quen nhỏ khiến mật nhanh sủi

Ở đô thị nhiều nhà dùng mật để pha đồ uống cho cả nhà mỗi sáng, vội vàng nên hay mắc:

• Dùng chung muỗng khuấy cà phê, khuấy trà rồi múc mật.
• Rót mật vào ly nước nóng ngay trên miệng chai, hơi nước bay vào chai.
• Để chai mở nắp trong lúc chuẩn bị đồ ăn sáng.

Mỗi lần như vậy mật nhận thêm nước, và mật đã loãng sẵn như mật ong dú thì sủi nhanh hơn rõ rệt.

Mua mật ong dú thế nào khi sống ở thành phố

Vì đường giao xa và nhiều chặng, người ở phố nên chọn chai nhỏ, mua vừa đủ dùng rồi mua tiếp, thay vì ôm chai lớn cất lâu. Chọn nơi bán đóng chai kín, chai sạch khô, và nói rõ mật thu từ tổ nuôi. Tham khảo thêm cách nhận biết trong mục Phân biệt mật thật.

Trại Ong Quý ở Tây Ninh có mật ong dú đóng chai tại trại, hộp quà mật tiện mang biếu, son dưỡng môi từ sáp ong dú, và cả tổ ong dú giống cho người muốn thử nuôi một thùng nhỏ ở sân thượng hay ban công có cây.

Câu hỏi thường gặp