Mật ong dú loãng hay đặc tốt hơn? Chọn, dùng ở phố

Nhà ở chung cư, bếp nhỏ, tủ lạnh chật, cả nhà đi làm từ sáng tới tối. Với người dùng mật ong dú trong nhịp sống đô thị như vậy, câu hỏi "mật loãng hay đặc mới là mật tốt" không chỉ là chuyện thật giả. Nó còn quyết định chai mật đó dùng vào việc gì, cất ở đâu và giữ được bao lâu mà vị vẫn ngon.

Trả lời ngắn: với mật ong dú, độ loãng là bình thường. Chất lượng nằm ở chỗ mật được thu đúng lúc, lọc sạch, đóng chai kín và cất đúng chỗ. Phần dưới đây đi theo thứ tự người mua ở thành phố thật sự gặp: chọn chai, mang về, dùng và cất.

Đứng trước kệ hàng: nhìn gì thay vì nhìn độ đặc

Ở cửa hàng hay khi nhận hàng giao tận nhà, người mua thường xoay chai xem mật có sánh không. Với mật ong dú, thói quen này nên đổi. Những thứ đáng nhìn hơn:

• Màu và độ trong: mật ong dú thường vàng nhạt tới hổ phách, trong, có thể hơi đục nhẹ. Cặn đen lơ lửng là dấu hiệu lọc chưa kỹ.
• Khoảng trống trên cổ chai: mật sống có thể sinh bọt và hơi, chai đổ đầy sát nắp dễ trào khi mở.
• Thông tin đợt thu: người bán nói được mật thu tháng nào là người nắm rõ hàng của mình.
• Nắp kín: mật nhiều nước rất dễ hút thêm ẩm và mùi từ không khí nếu nắp hở.

Còn nếu thấy một chai mật ong dú đặc quánh như mật ong nội, hãy hỏi thẳng có qua cô đặc hay trộn không. Đặc bất thường mới là điều lạ.

Loãng hay đặc thì dùng vào việc gì

Người dùng ở thành phố ít khi ăn mật bằng thìa. Phần lớn dùng mật để pha, rưới, chấm. Mật ong dú loãng lại có lợi ở chỗ này.

Có thể đọc thêm nhiều gợi ý trong mục Cách dùng mật ong dú.

Cất mật trong căn hộ: bốn việc cần làm

Đây là chỗ người ở thành phố hay sai nhất. Căn hộ đóng cửa cả ngày, bếp gần cửa sổ hướng nắng, nhiệt trong nhà chiều tối lên cao. Mật ong dú vốn nhiều nước và đang lên men nhẹ, gặp nóng là chua gắt và trào bọt.

1. Vào ngăn mát ngay khi nhận hàng: không để trên kệ bếp, nóc tủ lạnh hay cạnh bếp từ.
2. Dùng thìa khô, sạch: một giọt nước hay vụn thức ăn rơi vào chai là đẩy nhanh quá trình lên men.
3. Đậy nắp ngay sau khi rót: tủ lạnh nhà có nhiều mùi, mật hở nắp dễ ám mùi hành, cá.
4. Chia chai nhỏ nếu mua nhiều: chai đang dùng để ngăn mát cửa, phần còn lại để sâu bên trong, ít mở.

Mật lấy từ tủ lạnh ra hơi sánh lại một chút là do lạnh, để ngoài vài phút là trở lại.

Khi nào mật loãng là có vấn đề

Loãng là bình thường, nhưng có vài dấu hiệu cho thấy chai mật đã đi quá giới hạn:

• Mùi chua nồng như giấm, át hết mùi hoa.
• Bọt dày, trào ra khỏi nắp liên tục dù đã để ngăn mát.
• Có lớp váng lạ, đổi màu đục hẳn so với lúc mới mua.

Gặp các dấu hiệu này thường là do chai bị để nóng quá lâu hoặc dính nước. Lần sau mua lượng vừa đủ dùng, cất lạnh từ đầu. Mục Chất lượng & bảo quản có thêm hướng dẫn chi tiết.

Mua mật ong dú cho gia đình ở thành phố

Người ở thành phố ít có dịp ra vườn xem đàn, nên chọn nơi bán có trại thật và chịu nói rõ về hàng là quan trọng nhất. Trại Ong Quý ở Tây Ninh nuôi ong dú và bán trực tiếp mật ong dú theo từng đợt thu, có hộp quà mật tiện biếu tặng, son dưỡng môi từ sáp ong dú, và tổ ong dú giống cho ai muốn thử nuôi một thùng nhỏ ở ban công hay sân thượng. Gia đình có con nhỏ muốn cho bé tận mắt thấy loài ong không đốt thì một chuyến tham quan trại cuối tuần là lựa chọn hợp lý.

Câu hỏi thường gặp